油炸糕收口

油炸糕的收口步骤如下：

制作面剂子 ：将面粉和水充分融合后，盛出放在案板上，自然晾凉。在手心抹上食用油，将晾凉的面团搓成长条，分成均等的5份。

制作面饼：

将小面团分别搓成长条，分成大小均匀的面剂子。取一份中间摁个窝，放入糖馅，用虎口慢慢将其捏好，收口捏紧，包好后再用手掌轻轻摁一下。

成型：

按照此方法将油炸糕的胚子都做好。可以将其揉圆按扁，保证饼皮光滑无裂痕，然后包上馅料，随意收口，再次团圆，按扁，炸糕生坯就做好了。

炸制：

在锅中添上比较多的食用油，烧至6成热（约150-180摄氏度），将油糕逐个下入锅中，全程中小火慢炸。炸至两面金黄鼓起即可捞出。

注意事项

收口一定要严实，否则很容易漏糖炸锅。

油温不能过高，否则极易爆裂，馅料溢出。

炸制过程中要不停翻动，这样炸后的油炸糕才能皮脆、色好、味香。

通过以上步骤，你可以制作出外皮酥脆、内里软糯香甜的油炸糕。