油炸去烟

油炸过程中产生油烟是常见的问题，以下是一些减少油烟的方法：

在炒菜的炉灶上方安装一个带罩的抽油烟机，最好是双机的，这样可以将大部分油烟抽走。

在厨房开窗的上方安装一个排气扇，向外排气，同时确保厨房的门打开一点，以便空气流通。

合理控制火候，火不能太大，以免产生大量油烟。使用中火或小火进行油炸，可以减少油烟的产生。

买一种专门用来作油炸的锅，这种锅可以不用放多少油，或者干脆不放油，都能炸出类似油炸的食品，口感还特别好。

确保锅内没有被清洁干净，残留的油污在加热时会产生冒烟现象。使用清洁剂将空气炸锅或油锅重新清洁一遍，让油污被清洁干净。

使用纯度高的油可以减少冒烟量。纯度高的油在加热时不易产生油烟，从而减少油烟的产生。

在油炸过程中，定期使用滤网过滤油渣和黑色油，以保持油质清洁，减少油烟的产生。

在油下锅后，在没有起烟前放几颗葱，能一定程度减少起泡沫，从而减少油烟的产生。

在锅中倒入醋，然后慢慢加热，让醋在锅中慢慢蒸发，或者将柠檬或绿茶切成小片放到锅中加水一起煮，用这些清新自然的气味来代替油烟味。

通过以上方法，可以有效减少油炸过程中产生的油烟，使厨房环境更加清洁，同时也有助于保护操作者的健康。