不用油炸的虎皮凤爪

准备材料

鸡爪18只

姜片、蒜瓣、葱适量

冰糖、蚝油、料酒、老抽、干辣椒、桂皮、香叶、八角、盐适量

制作步骤

焯水：冷水下锅，加入姜片、葱、花椒、料酒，煮开后一分钟捞出，剪指甲。

上色：倒入老抽，均匀上色，晾干表面水汽。

烤制：将鸡爪放入预热至180度的空气炸锅中，烤15分钟，中间翻一次面。烤好后立即放入冰水中浸泡1-2个小时，这样可以使鸡爪的虎皮效果更加明显。

卤制：将浸泡好的鸡爪放入锅中，加水淹过鸡爪，然后加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐，大火烧开后转小火煮40分钟，直到鸡爪软烂入味。

提示和建议

在烤制过程中，确保鸡爪表面干燥，以免影响虎皮效果。

卤制时可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过这种方法，你可以轻松做出美味的虎皮凤爪，既健康又美味。