大头青菜凉菜做法

凉拌大头菜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌大头菜做法：

经典凉拌大头菜

材料：大头菜1个，耗油2-3勺，盐1茶匙，糖2茶匙，白醋2-3勺，蒜2-3瓣，辣椒油（红油）1-2勺，食用油1勺。

步骤：

1. 大头菜切丝。

2. 蒜切碎。

3. 大头菜焯水，过凉，控干水分。

4. 控干水分的大头菜放入盐、糖、白醋、耗油、蒜末。

5. 热一勺食用油烧热，浇在蒜碎上，再加辣椒油，拌匀。

简易凉拌大头菜

材料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许，盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。

步骤：

1. 大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。

2. 蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。