油炸糯米锅巴的做法

油炸糯米锅巴是一道香脆可口的小吃，以下是详细的做法：

食材准备

糯米：1斤

淀粉：2勺

姜：1小块

白砂糖：2勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

糯米浸泡 ：糯米提前一晚浸泡好，然后倒掉水，再用清水多清洗几遍，把糯米清洗干净备用。

准备馅料：

把清洗干净的糯米水分控干，放入一个大点的盆里。加入2勺淀粉增加粘合度，把姜剁成姜末放进来，再放入1勺盐，2勺白砂糖提味，用筷子把它们搅拌均匀备用。

炸锅巴

起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。

外面店里都有卖这种锅巴勺子，先把锅巴勺子放油里面烧热，然后拿出来，在里面留少许食用油防粘。

用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面，薄薄的一层就可以了。

接着让勺子慢慢接触油，让这个糯米锅巴先定型。

把勺子放进油里面就拿出来，炸一下提起来一下，防止油把糯米炸崩开。

直到看到糯米全部定型了，然后全部浸入油锅里面炸，大概20秒后，提起来，糯米锅巴已经变得金黄了，然后调成小火继续炸，一边炸一边晃动勺子，慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。