金针菇会生什么病毒

金针菇在生长、储存和处理过程中可能受到多种有害物质的污染，主要包括以下几种：

霉菌毒素：

如果金针菇在生长过程中接触到有害化学物质，或者在收获后未能妥善保存，可能会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素。

农药残留：

金针菇在生长过程中可能会残留一些农药，这些农药残留如果未被充分清洗，食用后可能会引起中毒症状，如腹泻、腹痛、肾功能衰竭等。

微生物污染：

金针菇在储存和处理过程中可能会受到细菌、病毒等微生物的污染，导致食物中毒。例如，不新鲜的金针菇可能产生细菌性毒素，引起头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

秋水仙碱：

金针菇中含有较多的秋水仙碱，如果生吃或未充分加热，可能会导致肠胃黏膜或呼吸黏膜受到刺激，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

综上所述，金针菇在生长、储存和处理过程中可能受到霉菌毒素、农药残留、微生物污染和秋水仙碱等多种有害物质的污染。为了确保食品安全，建议在食用金针菇前要彻底清洗，并充分加热至无粉红色，以避免潜在的健康风险。