猪皮油炸好还是盐炒好

猪皮可以油炸也可以炒爆，但 爆炒通常比油炸更为推荐，原因如下：

口感：

油炸猪皮虽然酥脆，但容易变硬，且在家中难以掌握火候，容易炸焦。而爆炒可以在短时间内使猪皮达到酥脆的口感，同时保持其弹性和爽脆。

健康：

油炸食品通常含有较高的油脂和热量，而爆炒则相对健康一些，可以减少油脂的摄入量。

风味：

爆炒猪皮可以更好地与其他食材融合，通过调味料和蔬菜的搭配，可以做出香气扑鼻、色泽诱人的菜肴。

爆炒猪皮的做法

准备食材：

炸好的猪皮、青椒、红辣椒、木耳、胡椒粉、大蒜叶等。

处理猪皮：

将炸好的猪皮用清水浸泡一小时，去除多余的油脂，使猪皮更加爽口。

炒制：

热锅凉油，先下蒜子炒出香味，然后加入青椒、红辣椒和木耳快速翻炒至断生状态。将泡好的猪皮加入锅中，随后开始调味，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉以及蚝油，充分翻炒使猪皮均匀吸收味道。最后倒入大蒜叶快速翻炒七八下，出锅。

油炸猪皮的做法

准备食材：

猪皮、食用油、青椒、红椒、葱、生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、明油等。

处理猪皮：

猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角、3片香叶、1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，捞出来用清水洗一遍，然后切成小块，晾干。

炸制：

起锅热油，油温八成热时放入猪皮，炸至起泡、膨胀即可捞出，趁热撒上椒盐食用。

总结

虽然油炸猪皮和爆炒猪皮各有其特点，但考虑到口感、健康和风味， 爆炒猪皮是更为推荐的做法。如果喜欢酥脆的口感，也可以尝试油炸，但需要注意火候和油温的控制。