绍兴鱼干怎么做好吃

绍兴鱼干的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：炒鱼干

主料 ：鱼干50克、尖椒100克。

辅料：

植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

做法

小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。

小尖椒和蒜切碎。

热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐，炸出香味盛到盘里备用。

油留在锅底，炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀。

将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。

方法二：蒸鱼干

原料：

草鱼1条（约500克）、茄子300克。

调料：

甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克、色拉油1500克。

做法

草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。

然后将茄子装盘铺平，再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

方法三：风干鱼干

原料：

一条大草鱼（约5斤以上）。

调料：

糟卤汁、葱、姜丝、料酒。

做法

去掉草鱼的头尾部分，去除鱼鳞和内脏，清洗干净。

切成段状，放入葱、姜丝、料酒和糟卤汁，腌制24小时（气温高放入冰箱）。

用绳子把鱼段悬挂起来或铺开风干，三到五天即可完全风干。

完全风干后可以用塑料袋储存，需要吃的时候，蒸15~20分钟即可食用。

方法四：红烧鱼干

主料：

鱼干300克、大蒜叶适量。

辅料：

淡盐水、油、干辣椒、大蒜梗、高汤、生抽、鸡精。

做法

鱼干用淡盐水泡软，洗净切块。

锅烧油，大火炸鱼，炸香后捞出。

锅中留底油，放入干辣椒和大蒜梗，翻炒后加入鱼块，放入少许高汤、生抽和鸡精，闷煮入味。

最后放大蒜叶子，翻炒起锅。

方法五：花生蒸鱼干

主料：

鱼干30克、花生20克。

辅料：

油、盐、姜丝、生抽、糖、花雕酒、生粉。

做法

鱼干泡发，花生泡水去皮衣，姜片切丝。

加入糖、生抽、花雕酒和生粉，拌均匀，放入姜丝。

放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。