新鲜鸡豆米怎么做好吃

新鲜鸡豆米（鸡头米）可以通过多种方式制作得美味。以下是一些推荐的食谱和做法：

鸡头米炒爽豆

用料：当季新鲜手剥鸡头米100克，新鲜嫩豌豆粒200克，火腿10克。

制作方法：

1. 鸡头米和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。

2. 锅内用少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可，上桌前撒上火腿末。

鸡头米湖虾仁

用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，手剥湖虾仁350克，芦笋10克。

制作方法：

1. 鸡头米洗净，泡在水里发开；甜豆去壳取豆，洗净；火腿切成小丁，备用。

2. 热锅，用油洗锅两遍。

3. 快炒鸡头米。

4. 然后放入甜豆，炒熟后过滤。

5. 炒火腿，直至香味爆出后放入甜豆和鸡头米。

6. 加盐和鸡粉调味，勾芡后出锅装盘。

翡翠鸡头米

用料：豌豆粒200g，鸡头米50g，胡萝卜半根，盐3g，鸡精2g，油2汤匙。

制作方法：

1. 胡萝卜切成自己想要的形状，下热水焯烫一分钟。

2. 鸡头米煮一分钟。

3. 豌豆粒热水煮两分钟。

4. 煮好后放冷水，这样豌豆可以更翠绿。

5. 热锅凉油，油热下胡萝卜。

6. 30秒后下鸡头米。

7. 30秒后下豌豆粒，所有材料下锅翻炒一分钟，加入盐炒匀即可盛入容器。

8. 装盘即可食用。

鸡头米糖水

用料：鸡头米适量，糖水红豆罐头适量，红豆适量，清水400克，冰糖适量，糖桂花5克，干桂花适量。

制作方法：

1. 鸡头米冲洗一下，沸水下锅煮，煮好后捞出。

2. 红豆罐头中取适量的红豆放入锅中。

3. 加冷水开小火煮。

4. 煮好的红豆糖水盛出，鸡头米放进去即可。

这些做法不仅简单，而且能够充分展现新鲜鸡头米的美味和营养价值。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。