盐焗鸡调料酱汁

制作盐焗鸡酱汁调料需要以下材料：

基础材料

35斤盐焗鸡汤

200克家乐鸡粉

200克家乐浓缩鸡汁

660克盐

138克星湖麦芽酚（纯香）

100克冰糖

特别调味料

400克嘉文盐焗鸡粉

550克双桥味精

八角15克

香叶4克

80克白芷

30克当归

调色材料

橙黄和柠檬黄按照0.8:1的比例调色

可用天然黄栀子代替人工色素

其他

适量老抽

制作步骤：

准备基础汤汁

将35斤盐焗鸡汤作为基础，加入200克家乐鸡粉和200克家乐浓缩鸡汁，提升风味。

调味

加入660克盐，确保足够锁住肉质的鲜嫩。

加入138克星湖麦芽酚和100克冰糖，增加独特的甜香味。

加入特别调味料

加入400克嘉文盐焗鸡粉和550克双桥味精，进一步激发出鸡肉的鲜美。

加入八角、香叶、白芷和当归，增加层次感。

调色

将橙黄和柠檬黄按照0.8:1的比例调色，可用天然黄栀子代替人工色素。

最后调味

加入适量老抽，让颜色更加诱人。

建议：

在腌制鸡肉时，确保所有调料均匀涂抹在鸡身上，并适当按摩，以便更好地入味。

腌制时间建议至少1小时，最佳为24小时，让肉质更加鲜嫩。

烹饪前，可以在鸡肉表面轻轻划几刀，让调料更易渗透。

这样一份丰富的盐焗鸡酱汁调料就准备好了，可以制作出美味的盐焗鸡。