四川酸菜鱼调料怎么样用
四川酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味而闻名。制作四川酸菜鱼需要准备和搭配多种食材和调料。以下是一种常见的做法：
主要食材和配料
鲜鱼（通常为大草鱼或其他适合的鱼种）一条
泡酸菜约半斤
泡辣椒（根据口味选择，可以是红辣椒或泡椒）
花椒约十粒
老姜一小块
蒜半个
葱四棵
料酒两匙
鸡精一匙
盐适量
淀粉适量
鸡蛋清一个
植物油适量
豆瓣酱或其他辣酱适量
制作步骤
鱼的处理
将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成片或块。
用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清抓匀，腌制15-20分钟。
酸菜的处理
泡酸菜切丝，用水冲洗干净，去除多余的盐分。
调料的准备
泡辣椒切碎，花椒备好。
老姜切片，蒜切末，葱切葱花。