摘下来的青菜长菜苔

摘下来的青菜长菜苔，可以采取以下步骤进行处理和保存：

将摘下来的青菜苔彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

将清洗干净的青菜苔放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。焯水可以去除菜苔中的部分草酸和涩味。

焯水后的青菜苔迅速冷却至室温，然后挤干多余的水分。可以用手轻轻挤压或用厨房纸巾擦拭，确保菜苔表面没有多余的水分。

将挤干水分的青菜苔放入一个密封性较好的盒子或瓶子中，盖紧盖子。可以将盒子倒立，放入小锅或小塑料桶中，以便空气流通，促进自然轻微发酵。这样处理后的菜苔会有淡淡的冲味，增添风味。

发酵完成后，可以根据个人口味调制调料，如食盐、酱油、辣椒油、麻油和白糖，拌匀后即可食用。这种冲菜炒肉或凉拌都是不错的选择。

如果需要长时间保存，可以将处理好的菜苔放入冰箱冷藏保存。在需要食用时，取出适量，重新加热至适宜的温度即可。

通过以上步骤，可以有效地处理摘下来的青菜苔，使其保持鲜嫩口感，并增添独特的风味。