咸干小黄鱼怎么做好吃

干咸黄鱼可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

1. 蒸制法

材料：

咸黄鱼 250克

五花肉 120克

姜 1小块

酱油 1勺

步骤：

1. 咸黄鱼洗净切成小块。

2. 姜切丝备用。

3. 五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，炒至肉变色即可，捞出备用。

4. 咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘。

5. 放入锅中隔水蒸10分钟即可。

6. 出锅，再轻拌一下即可上桌。

2. 蒸豆腐法

材料：

内脂豆腐 1盒

咸黄鱼 2条

剁椒 150克

葱、姜、蒜各 10克

盐 3克

味精 3克

胡椒粉 1克

料酒 15克

红油 50克

猪油 10克

步骤：

1. 内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟。

2. 咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。

3. 将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可。

3. 炖粉条法

材料：

咸黄鱼干 5块

红薯粉 100克

姜末 1汤匙

蒜末 2茶匙

青葱 1根

老抽 1茶匙

盐 1/2茶匙

白胡椒粉 1茶匙

青红辣椒各少许

步骤：

1. 粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。

2. 姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片。

3. 锅中倒入少许油加热至5成热时，将咸黄鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末、蒜末、青葱末、青红椒片，用锅中的油煸出香味。

4. 倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。

4. 炖春笋法

材料：

咸黄鱼 1条约750g

春笋 500g

上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量

步骤：

1. 春笋加精盐焯水后放入沙锅底。

2. 咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。

3. 用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

5. 炸制法

材料：

小黄鱼 8条

葱、姜适量

淀粉 30克

料酒 1大勺

盐 1小勺

椒盐适量

步骤：

1. 小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2. 清理干净的小黄鱼放入容器内，调入料酒、盐腌制10分钟。

3. 淀粉铺满，小黄鱼沾满一层薄薄的粉。

4. 依次将所有的小黄鱼身全部拍上粉。

5. 锅内入适量油，烧热，将小黄鱼一条一条的放入锅中炸制。

6. 小火炸至小黄鱼全身金黄。摆放盘中，最后撒上椒盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些食谱能帮助你做出美味的干咸黄鱼。