甲鱼和乌龟那个好吃

关于甲鱼和乌龟哪个更好吃的问题，存在以下几种观点：

甲鱼的肉质更为细嫩，味道鲜美：

甲鱼因为长期生活在水中，肌肉组织更为细嫩，肉质鲜美，适合烹饪。而乌龟由于更多时间是在陆地上活动，其肉质相对粗糙，口感不佳。

甲鱼的营养价值更高：

甲鱼肉富含蛋白质、维生素及矿物质，对人体有很好的滋补作用。而乌龟虽然也有一定的营养价值，但由于其肉质较硬，不易烹调出美味。

甲鱼的出肉率更高：

甲鱼的背壳是软的，而且还有一圈裙边可以吃，四肢也比乌龟粗大，不仅肉多，味道也更好吃。而乌龟的背壳很硬，里面的肉很少，基本上除了四只脚，就没什么肉可吃了。

甲鱼更适合作为食材：

甲鱼的生长速度较快，价格相对较低，肉质较为松散，烹饪时间较短。而乌龟的生长速度较慢，价格相对较高，肉质较为紧实，需要长时间的炖煮才能变得软烂。

个人口味和烹饪方法的影响：

有些人喜欢乌龟肉的鲜嫩口感和浓郁的味道，认为它比甲鱼更美味；而有些人则喜欢甲鱼肉的鲜美口感和清爽的味道，认为它比乌龟更美味。在烹饪方面，无论是乌龟还是甲鱼，都可以采用炖、煮、蒸等多种方式进行烹饪。

综合以上信息， 甲鱼在肉质、营养价值和出肉率等方面都优于乌龟，因此从美食的角度来看，甲鱼更为受欢迎。当然，最终的选择还是取决于个人的口味和烹饪方法。