炉包发面配方

炉包发面配方如下：

面粉：500克

温水：250克

干酵母：4克

白糖：2克

盐：适量

将干酵母倒入温水中化开，静置10分钟，以激发酵母活性。

将面粉、白糖、盐混合，然后逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。

揉面至光滑，放入盆中，盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀到2倍大，手指沾干粉戳洞不回缩。

韭菜切段，猪肉剁成肉末，加入酱油、香油、盐、鸡精、姜末和料酒，搅拌均匀。

将发酵好的面团排气后分割成小块，擀成圆皮，包入调好的馅料。

将包好的炉包放在平底锅中，加少许油，小火煎至两面金黄，然后加入调好的面水（面粉和水按1:2的比例调和），盖锅盖小火焖至水干起饹馇。

这个配方适合制作炉包，发面过程简单，馅料丰富多样，口感鲜美。