低温慢煮腌制牛排的方法
低温慢煮腌制牛排的方法如下：
食材准备
牛排（建议使用原切牛排）
黄油
黑胡椒
海盐
食用油
迷迭香（可选）
大蒜（可选）
橄榄油（可选）
波特酒（可选）
前期处理
将冷冻牛排提前24小时放进冷藏室解冻，然后拿出，用厨房纸巾擦干表面水分。
在牛排两面均匀撒上黑胡椒和盐，可以抹上波特酒，大蒜瓣不去皮稍微压一下。
所有食材放入真空袋抽真空。
低温慢煮
将真空袋放入冰箱冷藏室降温至5℃左右。
将牛排放入恒温水浴，水温设定为55-57℃，冷水入锅。根据牛排厚度设定时间，1cm厚牛排设定45分钟，2cm厚设定60分钟，3cm厚设定90分钟。
控制好温度，可以适当降低3℃左右。