邢台临城的腌制肉做法

邢台临城的腌制肉做法如下：

选用食材 ：最好选用一年生的土猪肉，尤其是五花肉部位。

初步处理：

将五花肉切成大块，先用清水泡一天左右，然后捞出洗净。

煮肉：

将肉块放入大铁锅，加水煮至七八分熟，捞出后略微控水。

炸肉：

锅中倒出热水，放入油热开，将肉块沾上红糖或蜂蜜，放入油锅中炸至酱红色。

腌制

方法一：

将炸好的肉放入陶罐中，撒上一层盐，然后倒入食用油，直至油封面。密封好罐子，放在阴凉背光的地方，腌制一周到十天左右即可食用。

方法二：将炸好的肉放入罐子中，撒上一层盐，密封好。等平时需要吃的时候，从罐子里拿出一块切成肉片入锅烹炒。

方法三：将肉切成块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4~5天后取出，挂在阴凉通风处晾干，然后移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

食用：

腌好的肉可以用来制作腌肉大锅菜、腌肉包子、腌肉饸捞面、腌肉面等，肥而不腻，香浓可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。