酵母发面热水

酵母发面时使用的热水温度应控制在 30-35℃之间。这个温度范围最适合酵母菌的活性，能够促进酵母的繁殖和发酵过程，使面团变得松软且富有弹性。如果水温过高，如超过40℃，可能会导致酵母菌死亡，从而影响面团的发酵。而水温过低，如低于30℃，则会减慢酵母的活性，使发酵速度变慢。

为了确保酵母的活性，可以使用温水来溶解酵母粉，并轻轻搅拌至完全溶解。此外，为了进一步提高发酵效果，可以在酵母水中加入适量的白糖，因为糖是酵母的“粮食”，能够加速酵母的繁殖。