瓷盆发面好吗

使用瓷盆发面 是一个好选择，原因如下：

化学稳定性：

瓷盆的制作过程中使用的化学制品较少，因此对人体健康的影响较小。相比之下，铁盆、不锈钢盆和塑料盆在发面过程中可能会与碱面等物质发生化学反应，产生有害物质。

稳定性：

瓷盆较重，稳定性好，和面时不会晃动，可以将力气全部用在面上，提高发面的效率。

表面光滑：

瓷盆表面光滑，和面时不易粘面，揉出的面团表面光滑，清洗起来也很容易。

保温效果：

有些瓷盆（如溏瓷盆）具有良好的保温效果，和完面后可以做到三光（即面团表面光滑、手感光滑、案板光滑），且发酵速度快。

安全性：

瓷盆不含对人体有害的化学制品，使用起来更为安全卫生。

综上所述，瓷盆发面是 好的，它具有化学稳定性好、稳定性高、表面光滑、保温效果好和安全性高等优点。建议您在发面时使用瓷盆，以保证食品的安全和健康。