什么调料蘸瘦肉好吃窍门

用料：瘦肉 300g，香菜 3颗，葱适量，蒜沫适量，酱油适量，食用油适量，耗油适量，花椒油 1小勺，黑胡椒粉适量，小米辣 3个，芝麻油 1勺，鸡精适量。

做法：

1. 瘦肉切片，切葱姜后放进肉片里面再加黑胡椒粉、生抽、耗油加淀粉抓拌均匀，太干就要放一些清水，再倒入一点食用油抓匀防止水分风干，放一旁备用。

2. 浇个热油，小米辣切圈，蒜末，还有我自己做的青剁椒（没有可以不放），热锅烧油，油热淋在调料里面激发出香味。

3. 准备调料，热油里面加入适量芝麻油、花椒油、鸡精、黑胡椒粉、生抽、盐拌匀。

4. 水开，开小火，将肉片分片放锅里，放完开大火，水烧开就可以捞出晾晾。

5. 待肉片冷了放入调好的调料，香菜用剪刀把它剪成的段，放入小葱，抓拌均匀装盘。

草果：香气浓郁而独特，带有一种微苦的味道，可以有效地中和猪肉的油腻感。

山奈：辛辣而微苦，具有很好的去腥效果，能够提升其他香料的整体效果。

丁香：芬芳香气极强，能够去异增香，为菜品提味，其穿透力极强。

食材：洋葱、蒜瓣、糖、老抽、生抽、淀粉、蚝油、黑胡椒粉。

做法：

1. 调料汁，大碗中加入2勺糖、2勺生抽、2老抽，1勺蚝油，4勺黑胡椒粉搅拌均匀，再备1小碗淀粉水放着备用。

2. 锅热小火，放入黄油慢慢融化（注意控制火候，高温容易发黑），炒香蒜末、洋葱末，倒入相应比例调味料，开火煮沸，加入1小碗厚一点的水淀粉，搅拌均匀就好了。

食材：辣椒面、葱、小米辣椒、蒜末、醋、生抽、盐、蚝油、芝麻油。

做法：

1. 将辣椒面、葱、鲜辣椒、蒜沫放于碗中，加入2勺醋、1勺生抽、适量盐、1勺蚝油、半勺芝麻油、适量清水搅拌均匀即可。

用料：耗油 1勺，白糖 1勺，大蒜适量，香油 1勺，香醋 2勺。

做法：

1. 蒜切片剁成蒜泥。

2. 上述调料混合，完成!可以蘸肉肉吃啦。

这些蘸料和窍门可以帮助你提升瘦肉的口感和风味，你可以根据自己的口味选择合适的蘸料来搭配瘦肉。