酸菜骨头放什么调料

酸菜骨头汤是一道经典的中式菜肴，其味道鲜美，营养丰富。以下是制作酸菜骨头汤的常用调料和配料：

猪排骨或大骨头：

500克左右，用于提供汤的基础和肉香。

酸菜：

200-1000克，根据个人口味调整，东北酸菜较为常见。

姜：

2-6片，用于去腥增香。

葱：

1-3段，增加鲜味和香气。

料酒：

2-3勺，用于去腥增香。

盐：

适量，根据个人口味调整。

花椒：

1小把，增加麻味。

八角：

2-3个，增加香气。

桂皮：

1小块，增加温暖的香气。

干辣椒：

3-5根，根据辣度调整。

香叶：

2片，增加香气。

鸡精或鸡粉：

适量，增加鲜味。

食用油：

适量，用于炒制酸菜和骨头。

酱油：

1-2勺，增加色泽和鲜味。

醋：

少许，增加酸味。

蒜酱：

适量，用于最后调味。

制作步骤概述：

准备食材：

将猪骨头洗净焯水，酸菜洗净切丝或片，姜切片，葱切段。

炒制：

锅中放油，加入姜片、葱段炒香，加入猪骨头煸炒至表面微黄，加入料酒和酱油继续翻炒。

炖煮：

加入酸菜、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调料，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至骨头酥烂，汤汁浓郁。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花或蒜酱点缀。

通过以上调料和步骤，您可以制作出一道美味的酸菜骨头汤。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。