如何发面团面包

发面团面包的步骤如下：

高筋面粉、砂糖、酵母、老面（可选）、牛奶、稀奶油、蛋、盐等。

将面粉、盐和糖混合均匀，然后加入酵母和水，搅拌成团。注意盐要后放，面和成团后再加入盐。

使用厨师机或手工揉面至表面光滑，并保持一定的湿润度。

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要发酵至原体积的2-2.5倍。

发酵过程中可以用湿布或保鲜膜盖住面团，保持温度和湿度。

第一次发酵完成后，需要重新揉按面团，进行排气，然后分割成需要的大小。

将分割好的小面团进行第二次发酵，一般要求温度在38度左右，湿度保持在85%左右，发酵时间大约40分钟，直至面团重新变成两倍大。

将发酵好的面团进行整形，然后放入预热好的烤箱中进行醒发，通常需要15-20分钟。

将醒发好的面团放入预热好的烤箱中，设置温度和时间进行烘焙。通常烤箱温度为200±10℃，烘烤时间10-12分钟。