怎么去掉莲藕的铁锈味

要去掉莲藕的铁锈味，可以尝试以下几种方法：

将新挖出的莲藕洗净泥土后，置于大盆中，用柠檬酸水溶液淋洗1-2次。一般用10克柠檬酸颗粒加水15公斤，可洗藕60-75公斤。这种方法可以有效去除锈斑和铁锈味。

在烹饪莲藕时，可以在水中加入少许白醋，这有助于去除莲藕的铁锈味，并使其更加鲜香味美。

可以用刀刃立起来在藕上刮除锈斑，或者使用清洁球擦拭。这种方法虽然简单，但可能会浪费一些莲藕。

将去皮后的莲藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，这样可以防止莲藕变成褐色，并保持其玉白水嫩。

有一些特效药物如藕立白，可以撒在藕田中，吸收率倍增，快速去锈，增白，口感好。藕立白中含有有机质、中量元素、氨基酸酵素，属于食品级别，无残留无污染。

建议

选择合适的处理方法：如果是为了去除表面的锈斑和铁锈味，使用柠檬酸溶液或白醋是比较简单有效的方法。如果需要更深层次的处理，可以考虑使用特效药物如藕立白。