莲藕忘了焯水怎么补救

如果莲藕忘了焯水，可以采取以下补救措施：

将切好的藕片放入加有白醋的水中浸泡一会儿，这样可以防止莲藕氧化变黑，保持其洁白。

如果时间紧迫，可以将莲藕迅速放入沸水中焯水，时间控制在20秒到半分钟，然后立即捞出并冲凉水，这样可以保持莲藕的脆嫩口感，并防止过度软化。

莲藕切片后，尽快用食盐水浸泡，这样可以避免氧化和变色，然后再进行正常的焯水处理。

在水中加入适量的醋或柠檬汁，将莲藕浸泡五分钟，这样可以有效防止莲藕变黑。

焯水时避免使用铁锅，因为铁器容易与莲藕中的淀粉和物质发生反应，导致藕片发黑。建议使用不锈钢或玻璃锅进行焯水处理。

通过以上方法，可以尽量减少因忘记焯水而对莲藕口感和外观造成的影响。