排骨莲藕豆芽

排骨莲藕豆芽是一道经典的中式菜肴，以排骨、莲藕和豆芽为主要食材，通过炖煮的方式使三种食材的味道充分融合，营养丰富，口感鲜美。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典炖法

用料

排骨 560克

莲藕 两节

豆芽 适量

八角 两枚

草果 两枚

桂皮 一片

盐 3.5茶勺

葱花 适量

天麻（可不加） 一个

做法

排骨洗净切段，连同八角、桂皮、草果、天麻一同放入锅中，添足量的清水。

开大火，在快烧开但没有烧开之前，用汤勺打沫。

烧开后，转小火慢炖，并先放入两茶勺盐。

趁小火慢炖的时间，将莲菜洗净切块，豆芽洗净，顺便洗净葱，切点葱花。

慢炖1.75个小时后，将莲藕及豆芽放入，并再放1.5茶勺盐，再慢炖15分钟，关火。

盛汤，撒点葱花，即食。

方法二：简易炖法

用料

排骨 一斤

鲜藕 4节

姜片 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

盐 适量

白糖 适量

做法

锅中放水，把排骨放入焯一下水，把沫子撇一下。

排骨焯水后，盛出来，准备小小的红烧一下。

新鲜的藕节，切成块状。

过重热油，然后把白糖倒入，准备给排骨上色。

白糖在油锅中变色，起红沫子的时候，准备放入排骨。

排骨放入，上色。

姜切片，放入锅里一起炖一会。

排骨放入砂锅开炖。

炖上30分钟左右，将藕块放入，盖上锅盖，继续炖着。

圆满出锅。

方法三：健康炖法

用料

排骨 400克

莲藕 300克

葱 2小棵

姜 少许

盐 少许

鸡粉 少许

做法

排骨清洗干净斩块装盘备用。

莲藕刮皮清洗切圈。

姜切片，葱切段备用。

锅烧热油香煎一下排骨。

煎过的排骨放入高压锅。

再加入莲藕。

加盖，高压炖煮15分钟。

出锅前加入适量盐和鸡粉调味。

小贴士

焯水可以去除排骨的腥味，使汤更加清澈。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分入味。

根据个人口味，可以适量调整盐和糖的用量。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的排骨莲藕豆芽汤，享受营养与美味的完美结合。