南方做发面饼的方法

南方做发面饼的方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

将普通面粉、酵母粉、白糖与温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，无需醒发，直接擀成圆饼。

将面粉、食用油和盐调成油酥，均匀抹在面片上。

在饼的中心用手划一个圆圈固定，再切成米字状，将每个小角叠起，包起来并擀成大圆饼。

饼表面喷些水，撒上芝麻，用手轻压固定，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

醒好后，将饼放入平底锅，小火烙至两面金黄，盖上锅盖，确保饼熟透。

方法二：

普通面粉300克、酵母3克、白糖5克、常温鸡蛋1颗、温水230毫升。

把普通面粉倒入大碗里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再磕入鸡蛋，把温水缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点面糊，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好的面糊里面会有很多蜂窝一样的气孔，把面板上撒一层干面粉，把面糊倒在上面，用筷子把面糊整理整理，排排气，排完气给面糊整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子。

取一个面剂子，用手从外向内整理成圆形，依次按照这个方法把每个面剂子都整理成圆形，放在一旁备用。

电饼铛加热，用油刷刷一层食用油，油热后，放入做好的饼丕，在饼丕的上面再用刷子刷一层食用油，锁住饼丕的水分，盖上电饼铛的盖子，中火烙至一分钟。

烙至一分钟后，打开锅盖，把饼翻面，饼丕底部已经烙至金黄，把另一面也烙至金黄，反复多翻几次，用铲子按压一下饼面，快速回弹，这个饼就熟了。

方法三：

面粉、酵母、猪油（或食用油）、盐。

做法步骤

取一个碗，加入3克酵母粉，加入35度以下的温水，用筷子搅拌，将酵母粉溶解。

面盆内，加入500克面粉，用调的酵母水和面，水分少量多次的加，边加水边搅拌，将面粉搅拌成面絮。

搅拌成面絮以后，下手揉面，发面饼的面要和的软一些，将面絮揉制成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至2倍大。

将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面段，取一个面段稍微按一下，用擀面杖擀大，擀圆，再加入适量的盐，涂抹均匀。

加入适量的猪油或食用油，涂抹均匀。

将饼胚从一头卷起，卷成圆柱形，将饼胚两头及中间捏紧封口，防止漏油。

两只手抓住饼胚两端，左右手分别向相反的方向拧三圈。

然后将饼胚竖起，叠加到一起，用手按扁。

再次用擀面杖擀薄，擀大。

电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼胚上面也刷一层油，盖上电饼铛上盖，选择发面饼功能。

烙至两面金黄，饼胚变厚取出，切成三角形。

暄软美味的发面饼就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。