青菜粤北做法
粤北青菜的烹饪方法通常遵循广东菜的一般原则，强调保持青菜的脆嫩口感和原汁原味。以下是一种常见的粤北青菜做法：
食材准备
选择新鲜、脆嫩的青菜，如菜心、芥蓝、生菜等。
准备必要的调味料，如蒜、姜、盐、糖、生抽、鸡精等。
处理青菜
将青菜洗净，去除老叶、烂叶和根部。
如果青菜梗较粗，可以在梗部划上一刀，方便炒熟和入味。
热锅凉油
将锅烧热，倒入适量的食用油，迅速转动锅，让油均匀分布在锅底。
爆香蒜姜
油热后，放入切好的蒜片和姜丝，用中小火炒出香味。
大火快炒
转大火，迅速放入青菜，快速翻炒，让青菜均匀受热。
保持火力旺盛，确保青菜在短时间内熟透而不失脆感。