青菜咸菜咋做

制作青菜咸菜的步骤如下：

将青菜清洗干净，沥干水分。可以选择在太阳底下晾干，以获得更好的口感和保存效果。

用盐将青菜均匀涂抹，然后放入一个大容器内，盖好盖子，腌制隔夜。这一步可以让青菜初步入味。

准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水或淘米水，并加入适量的白醋和盐。

封口后，用重物压着，放置阴凉处，等待10~14天，直到青菜变酸变黄即可食用。

如果喜欢辣味，可以在腌制过程中加入辣椒粉、花椒粉等调料。

腌制完成后，可以将腌好的青菜装入干净的玻璃罐或容器中，尽量压实，并加入一些蒜瓣、生姜片等增加口感。

密封容器后，可以放入冰箱冷藏，腌菜可以持续保存一段时间，通常可以食用1-2周。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的青菜咸菜了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。