莲藕泛白还能吃吗

莲藕泛白是否还能吃，需要根据具体情况来判断：

正常白色莲藕：

正常的莲藕在新鲜状态下表皮呈黄白色，断口处有清香。这种莲藕是安全的，可以食用。

使用工业酸处理的莲藕：

有些不法商贩为了使莲藕看起来更白，会使用盐酸或硫酸等工业用酸进行浸泡处理。这种处理过的莲藕颜色异常白净，但闻起来有酸味，且经水冲洗后颜色会变褐，容易腐烂。这种莲藕含有工业酸，对人体有害，尤其是可能造成矿物质如钙元素的流失，严重时甚至可能增加患十二指肠癌的几率。

食品级柠檬酸处理：

如果莲藕是使用食品级的柠檬酸进行护色处理，且剂量在国家允许范围内，那么这种莲藕是安全的，可以食用。但若超量使用，同样可能对人体有害。

建议：消费者在购买莲藕时，应尽量选择表面发黄、有清香、无明显酸味的莲藕，避免购买颜色异常白净的莲藕。如果对莲藕的颜色有疑问，可以通过闻其气味和观察是否有异味、黑褐色斑块等方法来判断其是否新鲜和安全。