吃水煮西红柿没味道

西红柿在煮的过程中，其果胶元会溶解于水，使得有机酸更容易被人体感知，因此煮熟的西红柿通常比生西红柿更酸。此外，如果在煮番茄时先放盐，由于盐能使蛋白质发生沉淀并失去缓冲作用，这也会增加番茄的酸性，使其口感更酸。

现代农业技术的发展，特别是育种者对产量和抗病性的关注，往往以牺牲风味为代价。例如，为了使果实更大，可能会选择降低糖分，这也会影响西红柿的甜美度。

此外，有研究指出，西红柿失去“原味”与基因变化密切相关。对735个人工栽培和野生西红柿品种的基因组测序发现，这些变化可能导致了西红柿风味的减少。

综上所述，水煮西红柿没味道的原因可能包括：

果胶元溶解：

煮的过程中果胶元溶解于水，使得有机酸更容易被感知，增加了酸味。

蛋白质沉淀：

盐能使蛋白质发生沉淀，失去缓冲作用，增加了番茄的酸性。

现代农业技术：

育种者为了提高产量和抗病性，牺牲了番茄的风味。

基因变化：

基因变化可能导致了西红柿风味的减少。

建议选择新鲜、熟透的西红柿，并在煮的时候适当加盐以增加酸味。此外，也可以尝试选择一些传统品种或有机西红柿，这些品种通常风味更浓郁。