鲜面条一定要加淀粉

鲜面条中 可以加淀粉，但并不是一定要加。加淀粉的主要作用是 增加面条的口感和爽滑度。淀粉的种类和添加量会根据面条的制作需求和期望的口感而有所不同。

增加口感和爽滑度：

淀粉可以使面条更加爽滑，减少面条之间的粘连，提升食用体验。

增加筋道度：

某些淀粉如马铃薯淀粉、红薯淀粉等，可以增加面条的弹性和韧性，使面条更加筋道。

改善外观和保水性：

淀粉具有良好的吸水能力和膨胀度，添加在面粉中可以改善面条的组织结构，使其更加均匀细腻，切面光滑，并且具有较好的保水性。

具体添加建议：

自制手竿面条：可以适量添加淀粉，以增加口感的爽滑度。

商业生产：在制作鲜面条时，淀粉的添加量通常根据面粉的种类和最终产品的要求进行调整。例如，可以添加适量的马铃薯淀粉、绿豆淀粉或豌豆淀粉来改善口感和外观。

注意事项：

适量添加：虽然淀粉可以增加面条的口感，但过量添加可能会使面条变得过于软糯，失去筋道感。

搭配其他成分：在制作鲜面条时，可以适量搭配其他成分如青菜、筋力源等，以提升整体口感和营养价值。

综上所述，鲜面条中加入适量的淀粉可以改善其口感和外观，但具体添加量和方法需要根据个人口味和制作需求进行调整。