地三鲜加金针菇和西红柿

地三鲜是一道经典的东北菜肴，通常由茄子、土豆和青椒（或柿子椒）组成。如果你想要在这道菜中加入金针菇和西红柿，可以参照以下步骤进行调整：

准备食材

地三鲜的主要食材包括茄子、土豆和青椒。根据个人口味，你可以选择加入金针菇和西红柿。

土豆和茄子需要去皮切块，青椒去籽切块，西红柿去皮后切成块或小碎丁。

金针菇清洗干净，去根部，撕成小朵或切段。

烹饪步骤

锅中放油，加热至油温适中后，先放入土豆块和茄子块，炸至金黄捞出备用。

锅中留少许油，放入西红柿块翻炒至出汁。

加入炸好的土豆和茄子，再加入金针菇。

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、蚝油等调味料。

如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少量水淀粉勾芡。

最后，可以淋入打散的鸡蛋液形成蛋花，撒上葱花或香菜，淋上香油即可出锅。

注意事项

炸制食材时，油温不宜过高，以免外焦里生。