餐创天下延边凉菜汁配方

餐创天下延边凉菜汁的配方如下：

五香味汁

材料：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，小茴0.3克，盐约2克，料酒5克，白糖1克，味精1克，酱油5克，姜末2克，小麻油10克。

做法：将以上香料加清水或鲜汤120克，小火烧开5分钟后加入调味料并倒入容器中，用麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

红油味汁

材料：红油10克，料酒7克，酱油5克，蒜泥5克，味精2克，盐约2克，白糖3克，五香粉2克，姜末2克等味料加开水75克（或鲜汤）调制而成。

做法：本味汁属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调拌凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。

蒜泥味汁

材料：蒜泥25克，色拉油10克，小麻油5克，料酒5克，白糖3克，精盐5克，味精5克，白胡椒2克。

做法：将以上调料加入凉开水70克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均匀即可。此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。

番茄味汁

材料：蕃茄酱20克，色拉油20克，白糖30克，白醋5克，蒜泥3克，精盐2克，姜末1克。

做法：将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水50克及以上调料炒均匀即可。

这些配方可以根据个人口味进行调整，建议先尝试小份量，以获得最佳效果。