灌肉怎么做好吃

灌肉的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典灌肠做法

准备材料

肉（最好选择猪肉或牛肉，肥瘦相间为佳）

香肠调料包（或自行准备调料如白酒、白糖、酱油、盐等）

肠衣

漏斗

一次性手套

牙签

制作步骤

晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些。也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。

香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克倒入肉中，将肉拌匀。

拌好的肉要腌一到两小时。

肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上。

找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。

带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。

有空气的地方可以用牙签扎一下。

每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。

在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。

20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

方法二：窝头灌肉

准备材料

肉（猪肉或牛肉）

窝头

盐

老抽

五香粉

鸡精

制作步骤

肉切成丁，用蛋清，淀粉搅拌均匀，胡萝卜，蘑菇切成丁。

锅内放油，放葱蒜爆香，滑入肉沫炒散。

倒入胡萝卜，蘑菇丁翻炒。

加调料。

最后放葱蒜，出锅。

准备好窝头，可以吃了。

方法三：辣椒灌肉

准备材料

肉泥

青椒

生抽

老抽

料酒

盐

鸡精

白砂糖

凉开水

食用油

辣椒

制作步骤

肉泥加入少许生抽、老抽、盐，腌制30分钟。

将青椒洗净去籽，塞入肉泥。

锅内倒入适量食用油，油热后放入青椒，中小火煎至变色变软。

从锅内倒出多余的油，留少许。加适量料酒，少许凉开水、生抽、老抽、白砂糖。

中小火煮20分钟。品尝味道，放少许鸡精，转大火收汁。

盛盘。

方法四：辣味灌肉

准备材料

青椒

瘦肉

葱

生姜

鸡蛋

油

盐

生抽

醋

白糖

料酒

制作步骤

青椒洗净去蒂把辣椒籽去除，控干水份。

准备葱2颗，生姜1小块切碎。

瘦肉1块剁肉糜。

把肉糜，葱末，生姜末倒入大碗中磕入1个鸡蛋，适量盐，料酒，生抽，白糖一起搅拌均匀。

用筷子把肉馅塞到辣椒里。

锅中倒油烧热，放入辣椒，炸至辣椒皮发皱就可以了。

锅中倒入油烧热，下入葱花爆香，倒入辣椒，加适量水，盐，白糖，醋，生抽大火煮开，差不多时就可以收汁了。

盛入盘中。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。