吃鹅的好吃又简单

1. 把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。

2. 热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。

3. 把鹅翅放进，加点老抽炒匀。

4. 加啤酒一罐烧开，改小火炖半小时，再改中火加鸡精，白糖，盐把汁收掉即可。

1. 姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2. 将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3. 在锅中放入鹅，加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4. 加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5. 将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

1. 将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。

2. 锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。

3. 锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。

1. 准备红青辣椒，蒜头及鹅心。

2. 鹅心切开洗净备用。

3. 红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。

4. 锅内放油烧热，放入鹅心炒至变色，加入辣椒丝、姜蒜粒、耗油、料酒、生抽，翻炒均匀即可。

1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2. 小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。

3. 备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

4. 将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。

5. 最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的熟鹅肉块即可。

这些做法都相对简单，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。