发面酸苦咋办
发面酸苦可能是由于发酵时间过长、温度过高或者存储环境不当导致的。以下是一些处理发面发酸的方法：
调整发酵时间和温度 ：尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。添加碱性物质
例如小苏打或苏打粉，以中和酸性，但要注意不要过量。
可以将少量碱面放进面团里揉匀，或者使用食用碱面进行多次揉搓，直到酸味变淡。
添加糖：
糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。
重新开始：
如果面团已经过于酸化，那么最好的选择是重新开始。将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。
存储注意事项：
在制作面团时，应该注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度，以避免发生酸化。
利用馅料：
将面团蒸成包子，借助馅料可以有效地掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。
增加面粉：
如果以上措施都无效，可以将一部分新的面粉加入面团中，重新开始发酵，从而降低面团的酸度。
建议
预防为主：在制作面团时，注意控制发酵时间和温度，保持存储环境的干燥和清洁，可以避免发面发酸的问题。
适量添加：在添加碱性物质时，要适量，避免过量使用导致面团口感变差。