煎饼果子发面温度和时间
煎饼果子的发面温度和时间如下：
发面时间
通常在1~2小时之间，具体时间与环境温度有关。在温暖的环境下发酵效果更佳。关键在于观察面团的状态，发至两倍大时即可使用。
在冬天，可以将面团放在冰箱保鲜一晚，第二天一早使用，这样面也不会发酸。
发面技巧
面团密封起来，让它醒发大约十分钟。
醒好的面团拿出来，再次用手慢慢揉至光滑，然后用擀面杖擀成长方形的薄片皮。
可以使用酵母粉或小苏打等发酵剂来辅助发酵，具体方法是将酵母粉或小苏打与面粉和水混合后，放置一个小时左右备用。
建议
环境温度：在温暖的环境下发酵效果更好，可以加快发酵速度。
观察面团：发至两倍大时即可使用，避免发酵过度导致面糊酸变味。
储存方法：冬天可将面团放在冰箱保鲜，避免面糊发酸。
希望这些信息对你有所帮助!