猪肝炒青椒怎么去腥味儿

要有效去除猪肝炒青椒中的腥味，可以遵循以下步骤：

猪肝的前期处理

浸泡去血水：

将猪肝切片后，用清水浸泡10至15分钟，期间换水2至3次，以去除血水。

搓揉挤压：

用手反复搓揉挤压猪肝，确保血渍彻底清除。

切片均匀：

切得越均匀，炒起来越容易熟，口感也更好。

冲洗干净：

切好后冲洗几遍，直到水清澈，确保无血水残留。

腌制猪肝

加入调料：

在猪肝中加入料酒、盐、生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制10至15分钟。

淀粉抓匀：

淀粉遇热会糊化，能锁住猪肝中的水分，增加嫩滑口感。

炒制过程

爆香料：

热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。

快速翻炒：

加入猪肝片，用大火快速翻炒至变色。

加入料酒：

倒入少许料酒，帮助去腥提香。