丸子里面加莲藕

在制作丸子时加入莲藕，可以增加丸子的口感和风味。以下是一种常见的方法：

将新鲜莲藕洗净，去皮，然后刨成细丝或磨成泥。记得把多余的水分挤掉，以保持莲藕的脆爽口感。

将猪肉馅、切碎的葱姜蒜、一个鸡蛋以及调味料（如盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、面粉等）混合在一起，顺着同一个方向搅拌，直到肉馅上劲。如果觉得湿度不够，可以适当加入一些面包糠，这样丸子更容易成型。

将剁碎的莲藕放入肉馅中，搅拌均匀。莲藕与肉馅的比例大约为1:11，过多的肉会掩盖莲藕的清香，过少则难以成形。

双手沾水，取适量的肉馅，团成圆形，然后轻轻压扁，形成一个厚度均匀的丸子。建议选用九孔莲藕，这样的莲藕口感更佳。

将油温升至六成热（约150摄氏度），将丸子放入油锅中，小火慢炸，直到表面金黄且熟透。炸制过程中要时刻注意火候和丸子的颜色变化，避免炸焦。

通过以上步骤，你就可以制作出既有莲藕的清香又有肉馅鲜美的丸子了。希望这个方法对你有所帮助!