甜猪脚莲藕汤

甜猪脚炖莲藕是一道秋季滋补的佳肴，结合了猪蹄的胶原蛋白和莲藕的清甜，口感丰富，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪蹄 1只（约1.5kg）

莲藕 2节

生姜 1大块

蒜头 3瓣

料酒 3汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

南乳汁（可选）1汤匙

白糖 1汤匙

食用油适量

葱花少许（装饰用）

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 2段

烹饪步骤

猪蹄洗净，剁成块，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成滚刀块，放一旁待命。

将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

加入猪蹄，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

倒入调好的料汁（3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙冰糖、1汤匙白糖、1汤匙南乳汁），继续翻炒均匀。

将炒好的猪脚和料汁倒入炖锅中，加入八角和香叶，继续翻炒均匀。

不加水，直接利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，转小火焖煮大约30分钟。

将焯好水的莲藕块加入锅中，继续焖煮40分钟，直至猪蹄软烂，莲藕香糯。

根据个人口味调整盐量，可适当加入鸡精或胡椒粉提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

将炖好的甜猪脚炖莲藕盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰，增添色彩和清新的味道。

功效与作用

猪蹄：富含胶原蛋白、维生素和矿物质，具有美容养颜的功效。

莲藕：具有清热利湿、开胃消食的作用，富含膳食纤维和黏液蛋白，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，同时还有补血养血的功效。

这道甜猪脚炖莲藕不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋季滋补。希望你能喜欢这道美味的菜肴。