油炸花生米加盐会变软吗

油炸花生米加盐后，其口感 不会变软，反而会变得更加酥脆。关键在于正确的加盐时机和方法。以下是详细的解释和操作步骤：

加盐时机

刚炸出来时不要加盐：刚炸出来的花生米温度很高，盐遇到热气会迅速融化，不仅影响口感，还会使花生米表面变得湿软。

放凉后再加盐：将炸好的花生米放凉至不太烫的时候再撒盐，这样盐分可以均匀地粘在花生米的表面，并且不会因为高温而融化。

加盐方法

搅拌后再加盐：花生米出锅后，用筷子搅拌两分钟，晾到不太烫的时候再撒盐，然后搅拌均匀。这样盐分既不会化掉，看起来也美观。

加入白酒拌匀：在放凉的花生米中加入适量高度白酒拌匀，白酒在高温下挥发，会带走花生米残留的水分，使花生米更加酥脆，并且放凉后不会回软。

其他注意事项

吸干表面水分：在炸花生米之前，要用纸巾吸干表面的水，避免炸的时候溅油。

凉油下锅：炸花生米时应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

通过以上方法，可以确保油炸花生米外酥里脆，放久了也不会回软，是下酒和零食的绝佳选择。