油炸长山药的做法

方法一：经典炸山药片

准备材料

山药洗净，去皮，切成薄片。

鸡蛋蛋黄打散，加入面粉、淀粉和适量清水调成面糊。

加入少许食用油，搅拌使面糊光滑。

炸制过程

锅中倒入足够的食用油，加热至中小火。

将切好的山药片轻轻放入面糊中搅拌，使其裹上面糊。

炸至外皮酥脆，约需3-5分钟，根据山药片厚度和油温调整时间。

用漏网捞出炸好的山药片，放在厨房纸上吸去多余油分。

调味

根据个人口味撒上适量的椒盐粉或烧烤料，增添风味。

方法二：空气炸箱炸山药条

准备材料

山药去皮切成长条，用淡盐水清洗去黏液。

炸制过程

将山药条放在空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。

方法三：酥炸山药

准备材料

铁棍山药500克，玉米淀粉50克，面粉50克，鸡蛋2个，面包糠适量，番茄酱适量，食用油。

炸制过程

山药去皮切块，清洗干净后切成段，对半切开。

面粉和玉米淀粉混合，将山药条倒入，摇晃均匀裹上面粉和淀粉。

鸡蛋打散，面包糠备用。

裹好淀粉的山药条蘸蛋液后裹上面包糠。

油温5成热，小火炸至山药条定型，继续小火慢炸至少5分钟，至外皮金黄酥脆。

调味

炸好的山药条可以蘸番茄酱食用，也可以撒点白糖或桂花蜜增加甜味。

方法四：炸山药块

准备材料

山药去皮，切成滚刀块。

淀粉适量，食用油适量。

炸制过程

山药块裹上淀粉。

五成油温下锅炸，中火炸至金黄酥脆即可捞出。

调味

锅中留底油，爆香姜蒜末，倒入调好的料汁，熬制至粘稠状，倒入炸好的山药块，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

去皮时建议戴上手套，以免山药的黏液引起皮肤过敏。

面糊的稠稀度直接影响炸制效果，过稀山药不易裹住面糊，过稠则影响口感酥脆。

炸制时间根据山药片的厚度和油温灵活调整，确保外皮酥脆，内部熟透。

以上是几种油炸长山药的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。