素丸子油炸后有苦味

素丸子油炸后出现苦味可能有以下原因：

火候控制不当：

如果油温过高，素丸子表面容易炸糊，从而产生苦味。建议在油炸过程中控制好火候，避免油温过高。

馅料问题：

如果馅料中的某些成分（如绿豆）没有调好，也可能导致素丸子在油炸后出现苦味。可以检查一下馅料的味道，确保其符合要求。

炸制时间过长：

如果素丸子在油中炸制时间过长，表面和内部都会变干，从而产生苦味。建议控制好炸制时间，使其达到适当的金黄酥脆程度。

油质问题：

使用的油如果质量不好，或者油在使用前没有充分加热至沸腾状态，也可能导致素丸子在油炸后出现苦味。建议使用新鲜且质量好的油，并在炸制前将油加热至沸腾状态。

综上所述，要避免素丸子油炸后出现苦味，需要注意控制火候、检查馅料、控制炸制时间以及使用质量好的油。