面条机压面条怎样劲道

要使面条机压出的面条劲道，可以遵循以下步骤：

和面

在面粉中加入一小勺盐，增加面筋的强度。

加入一个或两个鸡蛋，增加面团的弹性和黏性。

加入适量的清水，将面粉和匀成面团。

用力揉面团，直到面团起筋，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面15分钟到30分钟。

擀压面团

将醒好的面团反复擀压，可以借鉴手工面制作中的大竹竿压面法，增加面片的筋道。

在擀面条时，可以使用淀粉代替面粉作为手粉，使面条更加滑嫩。

逐渐调整面条机的压辊间隙，使面片逐渐变薄，并多次通过压辊进行压制，每次压制后将面片折叠再压，增加面片的韧性。

使用辅助材料

可以在面粉中加入专用的筋粉，如拉面里使用的筋粉，以增加面条的筋道。