发酵玉米粉做面条

使用发酵玉米粉制作面条的过程包括以下几个步骤：

需要玉米粉、活化的发酵菌菌液、玉米芯发酵液、清水、食用油等基本材料。

将粉碎后的玉米灭菌后得到玉米粉，加入活化的发酵菌菌液混合均匀。

加入玉米芯发酵液混合，进行固态发酵培养，时间为36~72小时。

将发酵后的玉米粉烘干，然后粉碎并过筛，得到高直链玉米淀粉。

将高直链玉米淀粉与其他面粉（如普通面粉）按一定比例混合。

加入适量的酵母粉和清水，揉成光滑柔软的面团，并进行发酵，通常需要90分钟左右。

发酵好的面团分割成小块，揉圆并搓成小长条形状。

可以选择将面条进行煎烤或蒸煮。煎烤时，需要在面条上刷油，然后放入煎烤盘，加水煮熟。蒸煮时，将面条放入蒸锅，醒发后蒸制一定时间。

根据个人口味，可以在面条煮熟后加入各种调料和配菜，如土豆、猪肉等，进行炒制或烙制。