面粉做的木薯面条怎么做

木薯粉本身没有弹性和延展性，因此直接用来做面条会比较脆易断。但是，通过一些技巧可以改善其口感，使其更接近于传统小麦粉面条。以下是一种可能的方法：

使用温水和面（大约50度），和好后放置半小时。

在和面时，可以加入少许淀粉或糯米粉，以提高面团的弹性和延展性。

和好的面团要保持在30摄氏度左右，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

将和好的面团分成模具大小的面节。

等锅中的水开后，将面节放入饸铬里压制入锅而成。

如果面和得好，压出来的面条会比较筋道，有嚼头。

可以在面条中加入少许碱或盐，以提高面筋质量，使面条更筋道。

煮面时，可以加入一些鸡蛋或鸡旦，以增加面条的营养和弹性。

通过以上步骤，虽然木薯粉面条可能无法完全达到小麦粉面条的口感，但可以改善其脆易断的问题，使其成为一种有嚼劲的替代品。