5斤大蒜腌制配料比例

大蒜：5斤

白醋：2斤

生抽：1斤

白糖：3两

干红辣椒：2个

八角：2粒

花椒：十几粒

食用盐：50克

1. 准备5斤左右的大蒜，先将大蒜的外皮剥掉，再将大蒜的头部和尾部都用刀切去一点，再在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜放在清水中浸泡3-5个小时，这样可以去掉大蒜里面的辛辣味。

2. 在无水无油的锅中加入2斤白醋、1斤的生抽、3两的白糖、2个干红辣椒、2粒八角、十几粒的花椒、50克的食用盐，搅拌均匀之后开大火将水烧开，烧开之后关火装在盆中放凉。

盐：蒜头总量的10%

食醋：蒜头总量的53%

白糖：蒜头总量的16%

这些比例和步骤提供了一个基本的腌制大蒜的配方。你可以根据自己的口味进行适当调整。例如，如果你喜欢更甜一些的腌制蒜，可以增加白糖的比例。同样，如果你喜欢更酸一些的口味，可以增加白醋的比例。