馒头切开

馒头切开的步骤如下：

揉面

将发酵好的面团取出放到案板上，充分揉匀，揉至切开面团的切面是没有气孔的样子。

如果面团较粘，可以在案板上撒适量面粉防粘。

排气

将面团揉成长条，然后切成大小均匀的面团。下刀要干净利落，切面要整齐。

二次发酵

把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。待生胚比之前明显变大后，再进行蒸制。

蒸制

冷水上锅，开大火蒸十五分钟。关火后先别着急，等个3-5分钟再打开锅盖。

建议

揉面时尽量反复多揉几次，揉至表面光滑，这样成品才更光滑。

切馒头时，刀要快且下刀要干净利落，以保证切面平整。

蒸馒头时，确保蒸笼内空气流通，避免水蒸气过多导致馒头底部湿软。

按照以上步骤，你可以得到喧软又光滑的刀切馒头。