蒸好馒头老有手拍好么

蒸好的馒头是否有手拍好的问题， 没有绝对的答案，因为这主要取决于蒸馒头的方法和技巧。以下是一些可能的原因和解决方案：

刚蒸好的馒头：由于馒头刚蒸出来还很热，遇到冷气会迅速冷却，形成手指印。如果手指轻按馒头后凹坑很快平复，说明馒头已经蒸熟；如果凹陷下去不复原，则说明还没蒸熟。

蒸馒头的时间：馒头需要蒸30分钟左右，时间到后关火。刚蒸好的馒头不能立即掀开锅盖，因为锅内外气压差会导致馒头被压扁，出现手指印或塌陷回缩。因此，建议先等五到十分钟再掀开锅盖。

第一次发酵：面团需要放在温暖的地方醒发至原来约2倍大，用手指按下面团回弹，内部有蜂窝状，说明面发好了。

第二次发酵：二次醒发也是非常重要的，确保馒头胚子醒发好了再上锅蒸制，否则馒头会不松软，甚至出现疙疙瘩瘩、扁平塌陷的情况。

温度：夏天温度高，酵母发酵速度较快；冬天温度低，发酵速度较慢，需要更长时间。

综上所述，蒸好的馒头是否有手拍好的问题，主要取决于蒸馒头时的操作、面团的发酵情况以及蒸馒头的环境。为了避免手指印，建议在馒头刚蒸好时不要立即掀开锅盖，先等其冷却一段时间。同时，确保面团发酵充分，也有助于提高馒头的松软度和质量。