大家都用哪种发面

目前最常用的发面方法是使用 酵母粉。酵母粉是一种纯生物膨松剂，能够提供人体所需的营养成分，并且发面速度较快。它通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到发面的目的。

除了酵母粉，还有一些其他的方法和材料也可以用于发面：

老面（酵头）：

老面是指上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团，这种方法在家庭中很常见，但操作相对麻烦。

小苏打和臭粉：

这些化学膨松剂在适量使用的情况下，也可以通过产生二氧化碳气体使面团膨胀，但需要注意不要过量使用，以免破坏食物中的营养成分。

明矾和泡打粉：

这些膨松剂含有铝，虽然可以用于发面，但长期食用可能对健康不利。

天然酵母：

天然酵母是一种通过自然发酵过程产生的酵母菌，其发酵过程较慢，但能够产生更有韧性的口感。

高筋面粉：

高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够产生更多的面筋，使面团更有弹性和韧性，适合用于酵母发面。

建议

对于家庭自制面食，建议使用酵母粉，因为其操作简便且发酵速度快。如果追求更传统的口感，可以考虑使用老面。在操作过程中，注意掌握正确的发酵技巧和比例，以确保面点的质量和口感。